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原创闲聊旗舰店杨益华专栏

发布时间:2019-11-25 08:09:28 编辑:笔名

(原创)闲聊“旗舰店” - 杨益华专栏

(原创)闲聊“旗舰店”很多地方后出现餐饮企业“旗舰店”(英文ship-flagshop)的标牌,首先要搞清楚“旗舰”的含义。旗舰是一些国家的海军舰队司令、编队司令所驻的指挥军舰,因舰上挂有司令旗,故叫“旗舰”。旗舰(指挥舰)有两种设置方法:一种是常年固定一艘舰艇为旗舰。如美国海军几个舰队的旗舰基本上是固定的。另一种方法是根据当时情况,临时指定舰只担任旗舰。旗舰(指挥舰)顾名思义要承担海上作战的组织...

(原创)闲聊“旗舰店”

很多地方后出现餐饮企业“旗舰店”(英文ship-flag shop)的标牌,首先要搞清楚“旗舰”的含义。

旗舰是一些国家的海军舰队司令、编队司令所驻的指挥军舰,因舰上挂有司令旗,故叫“旗舰”。

旗舰(指挥舰)有两种设置方法:一种是常年固定一艘舰艇为旗舰。如美国海军几个舰队的旗舰基本上是固定的。

另一种方法是根据当时情况,临时指定舰只担任旗舰。旗舰(指挥舰)顾名思义要承担海上作战的组织指挥任务,有较高的要求,不是什么舰船都可担任的。

旗舰是根据舰队、编队在海上作战指挥任务的要求,进行专门设计建造的。一般来讲,旗舰由于要担任较复杂的海上作战指挥任务,所以该舰要比其他舰船有着更加完备的观察通讯器材。如果不是专门设计建造的舰船,要担任旗舰,就必须进行一些必要的改装,使其适应指挥的要求。

旗舰店一词来自欧美大城市的品牌中心店的名称,其实就是城市中心店或地区中心店,一般是某商家或某品牌在某地区繁华地段、规模最大、同类产品最全、装修最豪华的商店 Flagship 的本义除了指“旗舰”外,flagship 还可以指 “(船公司拥有的)最好(或最大)的船,(航空公司拥有的)最好(或最大)的飞机”。

近年来,我国企业引进“旗舰店”概念,并引申到了餐饮业,代表同行业中,占据主导地位的店。

顾名思义,旗舰店是企业在营销过程中设在某地最高级别的品牌形象展示店,一般来讲就是所处地段极佳、客流极强、销售业绩最好的样板店,也是代表某个品牌的营业场所。

旗舰店是竞争加剧后市场经济时代的产物,对促进连锁经营、树立品牌形象均大有益处,也是企业拓展市场份额的有效手段。 那么作为旗舰店的管理者,又该如何经营管理好旗舰店呢? 首先,也是最重要的,旗舰店要具备一套完整的运营模式手册,其中包括标准业务流程,并能在旗舰店运营实施成功。

再有就是员工的素质和形象,其与旗舰店甚至该品牌的形象密切相关。 对旗舰店的员工的要求是综合素质高,并不是一味地要求年轻漂亮。员工服务水平的高低,对企业品牌扩张,企业形象和顾客满意度的作用不可小视。有调查显示,42%的消费者表示服务员态度对其选择菜品影响非常很大。因此,要做好旗舰店,服务员的微笑、主动、诚恳、热情、感恩,甚至接受挑战等,都是不可或缺的因素。他们必须意识到自己就是旗舰店的员工,必须清楚肩负的使命和个人形象的重要性,要让员工明白他们之所以有高于他人的可观收入,也是借助于旗舰店这一载体的优势。 旗舰店的经营环境,也必须具有特色并与其地位相匹配。为了打造个性化的品牌形象,旗舰店应该营造出充满人文情怀的进餐环境,并在装修、规模、风格等方面都能十分强烈地吸引人们的视线,让顾客在不知不觉中感到自己在这里领略了餐饮文化美、享受了美,使其在不知不觉中感受着品牌文化,进而体验一种全新的生活理念。 旗舰店不仅会给自己带来真金白银,关键是给自己品牌形象有个高端的定位,这对草莽起家的中国餐饮企业来说意义重大,这也关系到这些品牌在二、三级市场以什么样的形象示人的问题。 另外,中国餐饮业还存在着国外一批高端对手,在这些高端对手正在不断向我国市场进军。国际品牌的进军选择的突破点肯定是走中档路线的,因此,本土企业如果不进行店态的快速调整的话,品牌形象的位置将会丧失。

资金的回流固然重要,树立其品牌形象,着眼其长远发展更为重要。而餐饮企业品牌意识的提升,说明了我国餐饮行业越来越成熟,人们的消费意识也在发生着变化,人们对餐饮的品质、定位、功能、环保、文化内涵以及服务的要求也越来越高。

旗舰店不仅仅是一个概念、一个品牌、一种哲学、一套文化和生活方式,旗舰店也应该是形象的旗舰店,用来更好地展示企业品牌形象;还应该是销售业绩的旗舰店;更应该是管理的旗舰店,可以高效地管理企业(其中包括对员工的管理)。

如今,不少连锁加盟餐饮企业的旗舰店没有起到良好的示范作用,可谓“盛名之下其实难符”,从而阻碍了企业品牌的影响力。

总之,旗舰店是企业顺应餐饮业发展需要和参与市场竞争的必然产物,是品牌竞争的有力手段,对企业的持久发展具有重大意义,对行业发展也能起到很好的示范作用。

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